湖南幼师摸鸟门谈到山东的美食菜式，那可不是盖的，是全国八大菜系之一，常常是要被排到首位的！针对山东菜有一个美称那就是：北食之冠，意思是说山东菜，是祖国北方地区的美食冠军，可谓是十足的正能量了。

　　山东菜简称：鲁菜，因为山东在春秋战国时期的历史上，是属于齐国和鲁国的，所以后来一直习惯沿用“齐鲁大地”来代表山东，然后再进一步简称为“鲁”，鲁菜之名就这么演变来的。

　　鲁菜的历史说起来那可就长了，山东半岛的历史几乎跟中华文明的历史一样悠久，沂源县发掘出来的“沂源人” 原始直立人化石，几乎跟著名的“人” 直立人化石一样的悠久，是中国原始人重要的发源地之一。周朝完成灭商大业之后，作为首席功臣的姜尚姜太公，分封地就在山东，由于姜尚姜太公是丞相擅长管理，山东之地百业兴旺，很快就发展起来了，其中之一就有餐饮业！这个应该可以看成是鲁菜的萌芽了。

　　春秋战国时期，山东经过一代名相管子（管仲）的优秀管理，各方面都得到了很大的发展，美食佳肴自然也就开始崭露头角了，饮食文化的发展主要是依据了管子的经济管理中的一枝，即：通过刺激（饮食产业）消费、扩大就业来带动经济发展的（具体可以参见《管子》一书中的原文）。

　　等到孔子时代的到来，的创立，简直就是：文明始于饮食、民以食为天的思想了（具体可以参见《论语·乡党篇》），这一点类似于法国人的美食：美食是快乐之源！但是后者比鲁菜文化要晚诞生了很多年。

　　那么鲁菜有什么特点呢？鲁菜以：口味鲜咸、食材广泛、技法精细、突出养生为特点。那么这些特点是怎样发展起来的呢？先看口味鲜咸，饮食文化有句谚语叫：南甜北咸，意思是说南方人口味比较甜一些，北方人口味比较咸一些，山东略微靠近北方地区，所以鲁菜偏向微咸也就再正常不过了；鲜味特点的原因是来源于沿海一带的饮食习惯，受到了海鲜鱼类的天然鲜味的浸润。

　　食材广泛的特点跟山东的地理有关，山东半岛三面环海一面连着，食材既具有陆地食材的特点，又有海洋食材的特点，对比内陆省份没有海洋或者对比海岛省份没有陆地，食材资源供给更丰富，当然山东的食材，就要更加的广泛了，例如著名的鲁菜代表葱烧海参，就是这种海洋食材和陆地食材结合的典范。

　　技法精细的特点跟山东的技术先进有关，山东人技术先进从很早就表现出来了，春秋战国时期齐国的车辆制造技术和饮食精加工技术，就已经是当时最先进的了，以后的秦汉时代和唐宋元明清历朝历代以来，山东一直都是名厨辈出的，主要的一个原因就是因为专业、技法精湛，例如鲁菜的九转大肠、芙蓉鸡片等等就是其中的优秀代表。

　　突出养生的特点跟山东的历史人文有关，很显然山东是中国本土教的主要发祥地之一，道文化和中医文化一直就是山东人的拿手绝活！这两种文化共同的特点就是：重视养生，这样一来养生文化和饮食调理文化相依附，也就是成为顺其自然的事情了。

　　面对山东人如此充满正能量的饮食文化，请问大家有什么看法呢？欢迎在屏幕下方留言讨论、共同进步。